Zupa gulaszowa – przepis Magdy Gessler

Zupa gulaszowa Magdy Gessler na wołowej karkówce to prawdziwy hit polskich stołów! Rozgrzeje w chłodny dzień i jest tak sycąca, że wystarczy za cały obiad!
Zdjęcie z artykułu: Zupa gulaszowa – przepis Magdy Gessler
Zupa gulaszowa – przepis Magdy Gessler z Kuchennych rewolucjiźródło:Photos.com

Przepis na swoje popisowe danie polska królowa kuchni podała w książce Kuchnia moja pasja, wydanej przez Edipresse Książki (2005 r.).

Składniki:

- kilogram wołowego schabu karkowego,

- 3 łyżki smalcu,

- 6 ząbków czosnku,

- 6 łyżek słodkiej papryki w proszku,

- 3 łyżki ostrej papryki w proszku,

- 4 pomidory,

- 3 upieczone papryki,

- 4 ziemniaki 

- łyżeczkę kminku i soli.

Do sporządzenia mięsnego wywaru potrzebujemy jeszcze giczy cielęcej i nóżki wieprzowej, a wywaru z warzyw: 1 cebuli, dwóch marchewek, pół selera i litra czystej wody. Do tego jajka i mąka na zacierki.

Sposób przygotowania:

Jak Magda Gessler radzi się z nimi obchodzić? „Kilogram schabu karkowego kroimy w kostkę i marynujemy w 3 łyżkach słodkiej papryki, 6 ząbkach czosnku roztartych z odrobiną soli i kminku. Gulasz jest ciężki, a kminek jest naszym bezpiecznikiem. To jest nasze lekarstwo na gulasz. Zostawiamy mięso na całą noc. Dwie łyżki smalcu rozgrzewamy na patelni i wrzucamy dwie duże pokrojone w paski cebule. Dodajemy mięso, które leciutko obsmażamy. Kiedy mięso zaczyna lekko puszczać sok zasypujemy je kolejnymi trzema łyżkami słodkiej papryki. Papryka w gulaszu jest wszechobecna. Wszystko razem gotujemy, uzupełniając kleistym rosołem i wywarem z warzyw. Dalej dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, upieczoną i pokrojoną paprykę, ostrą paprykę w proszku i 4 pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy wszystko jest miękkie, dodajemy zacierki, które zagniatamy z całego jajka i mąki.”

.. Zobacz inne przepisy Magdy Gessler

Redakcja 19/07/2017

Zobacz koniecznie

Przeczytaj też

Nie przegap!