Zupa cebulowa – przepis Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji

Poszukujesz przepisu na idealną zupę cebulową? Podajemy przepis na idealną zupę cebulową według Magdy Gessler. Zrób u siebie w domu kuchenną rewolucję i skorzystaj z naszego przepisu - zupa cebulowa Magdy Gessler. Przepisy na zupa cebulowa Magdy Gessler
Zdjęcie z artykułu: Zupa cebulowa – przepis Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji
Zupa cebulowa – przepis Magdy Gessler z Kuchennych rewolucjiźródło:Photos.com

Wywar z trzech rodzajów mięsa, wytrawne białe wino, karmel, lekko ciągnący się ser żółty i miękkie, ale chrupiące grzaneczki to przepis na doskonałą francuską zupę cebulową według Magdy Gessler. W jednym z odcinków KUCHENNYCH REWOLUCJI Magda Gessler podała restauracji w Nowym Sączu przepis na idealną francuską zupę cebulową z karmelem. Podajemy przepis na francuską zupę cebulową prosto z karty restauracji "Laboratorium Pizzy" w Nowym Sączu.

Składniki na francuską zupę cebulową z karmelem według przepisu Magdy Gessler

Do tradycyjnej zupy cebulowej Magda Gessler wprowadziła kilka składników, które dodają jej niepowtarzalnego smaku. Wśród podstawowych składników znajdują się między innymi:

  • włoszczyzna
  • wołowina, wieprzowina i mięso drobiowe na wywar
  • 4-5 dużych cebul
  • sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, owoc jałowca i liść lubczyku
  • cukier
  • białe wytrawne lub półwytrawne wino
  • 30 dkg sera żółtego (Gruyere lub Mazdamer)
  • grzanki z bułki paryskiej.

Z mięsa i włoszczyzny należy najpierw przygotować wywar, a następnie połączyć z resztą składników i zapiec w piekarniku. 

Sposób przygotowania francuskiej zupy cebulowej z karmelem według przepisu Magdy Gessler

Bazą dla każdej zupy, także francuskiej zupy cebulowej według Magdy Gessler, jest wywar warzywno-mięsny. Sławna restauratorka radzi, żeby niezdrowe i niesmaczne kostki rosołowe zastąpić rosołem z trzech rodzajów mięs: wołowiny, wieprzowiny i drobiu. W tym celu, w przygotowanym odpowiednio wcześniej naczyniu należy ułożyć obraną i umytą włoszczyznę i trzy rodzaje mięs. Składniki zalać wodą, doprawić solą, pieprzem, wrzucić kilka listków laurowych, kilka kulek ziela angielskiego. Sekretnymi przyprawami Magdy Gessler są liście lubczyku i owoce jałowca, które również należy dodać do wywaru i następnie gotować go przez minimum 2-3 godziny. Następnie wywar trzeba dokładnie odcedzić.

Gdy wywar będzie już gotowy, trzeba zająć się cebulą. W tym celu cebule obieramy, kroimy w plasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Cebula będzie miała lepszy smak, gdy będziemy ją smażyć na maśle. Ulubioną przyprawą Magdy Gessler jest też wytrawne wino, które dodaje niemal do każdej swojej zupy. Tak i tym razem, gdy cebula się zeszkli, należy wlać na patelnię kieliszek wina i odrobinę wywaru. W takim sobie cebulę dusimy kilka minut, a później przekładamy do innego garnka i zalewamy resztą wywaru. Taki wywar gotujemy około pół godziny, żeby cebula się nie rozgotowała.

W trakcie, gdy zupa będzie się gotowała możemy przygotować polecany przez Magdę Gessler karmel. Na suchą i rozgrzaną patelnię wrzuć około 5 łyżek cukru. Gdy cukier się rozpuści, skarmelizuje i nabierze brązowego odcienia wlej go do zupy. Początkowo karmel się "skawali", jednak w trakcie gotowania ładnie połączy się z zupą.

Ostatnim etapem przygotowania pysznej francuskiej zupy cebulowej według przepisu Magdy Gessler z "Kuchennych rewolucji" jest jej zapieczenie. W tym celu przelej zupę do żaroodpornego naczynia, na wierzchu połóż grzanki i posyp wszystko startym żółtym serem. Zupę włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika dosłownie na 5-10 minut, aż ser się rozpuści.

Smacznego! 

Redakcja 03/02/2016

Zobacz koniecznie

Przeczytaj też

Nie przegap!