Pizza łącka – przepis Magdy Gessler na pizzę z... sosem śliwkowym

Kuchenne rewolucje w Nowym Sączu zaowocowały m.in. przepisem Magdy Gessler na pizzę z sosem śliwkowym wykonanym z łęckich węgierek. Jak kucharze z Laboratorium Pizzy pieką tę doskonałą pizzę? Oto receptura!

Kolejna udana kuchenna rewolucja przeprowadzona przez Magdę Gessler poskutkowała powstaniem pysznego sosu do pizzy. To sos śliwkowo-pomidorowy z prawdziwych łąckich suszonych śliwek. A oto przepis na doskonałą pizzę łącką, serwowaną w restauracji Laboratorium pizzy w Nowym Sączu. 

Składniki na pizzę łącką wg przepisu Magdy Gessler

Pizza łącka zaproponowana przez słynną restauratorkę Magdę Gessler jest nowatorskim połączeniem kuchni fast food i symbolu Sądecczyzny, jakim są śliwki. Wśród podstawowych składników, które będą potrzebne do wykonania pizzy i sosu według przepisu Magdy Gessler są:

  • ciasto na pizzę
  • suszone śliwki węgierki
  • przecier z pomidorów
  • żółty ser
  • boczek
  • kabanosy
  • rukola
  • sól, pieprz, czosnek, czerwona papryka.

   Wszystkie przepisy Magdy Gessler

Sposób przygotowania pizzy z sosem śliwkowym wg Magdy Gessler

Ten pyszny i nowatorki sos z suszonych śliwek węgierek, wymyślony przez Magdę Gessler i jednego z kucharzy restauracji Laboratorium Pizzy – Michała Lutego, wbrew pozorom jest bardzo prosty w przygotowaniu. Suszone śliwki wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż rozmiękną. Pod koniec gotowania do śliwkowego wywaru dorzucamy taką samą ilość przecieru z pomidorów. Gotujemy jeszcze kilka minut. Po zdjęciu z gazu sos należy przestudzić, następnie odlać zbędną ilość wody i zmiksować składniki blenderem na jednolitą papkę. Zmiksowany przecier śliwkowo-pomidorowy należy następnie przetrzeć przez drobne sitko, doprawić solą, pieprzem, odrobiną słodkiej papryki i wyciśniętym ząbkiem czosnku. 

.. Przepisy kulinarne

Kolejny etap to przygotowanie pizzy. Przyrządzone uprzednio według własnego uznania ciasto na pizzę należy uformować na blasze posmarowanej oliwą i równomiernie rozsmarować na nim sos śliwkowo-pomidorowy. Następnie należy posypać pizzę startym żółtym serem i ułożyć na nim plastry boczku, kabanosów i suszonych śliwek. Pizzę należy zapiekać w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez około 15 minut albo do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość.

Gdy pizza już się upiecze, podajemy ją z dodatkową ilością sosu śliwkowo-pomidorowego i, tak jak Magda Gessler, posypujemy liśćmi rukoli.

Smacznego!

Redakcja 27/01/2016

Zobacz koniecznie

Przeczytaj też

Nie przegap!