Gulasz z dziczyzny – przepis Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji

Gulasz z jeleniny, albo szerzej: gulasz z dziczyzny, to kolejny znakomity przepis Magdy Gessler. W jednym z odcinków Kuchennych Rewolucji kreatorka kulinarna udała się do Chojnowa, gdzie postanowiła zmienić restaurację "Niebieski parasol" i odmienić jej nazwę na "Pod jeleniem". Owocem tej rewolucji jest pyszny gulasz z jelenia ze spätzlami. Podajemy przepis na ten smaczny gulasz, według przepisu Magdy Gessler.

Słynna już restauratorka, Magda Gessler w trakcie kolejnej już rewolucji w Chojnowie, uchyliła rąbka tajemnicy odnośnie do swojego kolejnego przepisu. Tym razem był to gulasz z jelenia marynowanego w ziołach, jałowcu i czarnym pieprzu. Zobacz, jak przygotować pyszny gulasz z jeleniny według przepisu Magdy Gessler.

Jak zrobić gulasz z dziczyzny według przepisu Magdy Gessler?

Mięso z jelenia należy dzień wcześniej zamarynować. Zgodnie z radą Magdy Gessler składnikami marynaty do mięsa powinny być ocet, warzywa i zioła. Aby przygotować taką marynatę trzeba zmieszać polski ocet pół na pół z wodą, następnie dodać selera i pietruszkę oraz zioła: ziele angielskie, czarny pieprz, jałowiec i liść laurowy. Wywar należy zagotować i dołączyć do mięsa zaraz po przestygnięciu.

Następnie mięso należy obsmażyć na patelni, na bardzo gorącym tłuszczu. Na patelni powinna jednorazowo znajdować się jedna warstwa mięsa, która się smaży, gdy mięsa jest więcej wówczas zaczyna się ono dusić lub gotować. Następnie obsmażone mięso należy przełożyć na drugą stronę i obsmażyć z drugiej strony.

Obsmażone mięso trzeba wrzucić do dużego garnka i dodać do niego dużo leśnych grzybów, najlepiej podgrzybków. Składniki trzeba zalać wodą i dodać śmietany. Jeżeli chcemy, żeby gulasz zgęstniał nie trzeba do niego dokładać mąki, wystarczy, że będzie się on gotował z lekko odchyloną pokrywką. Wówczas ze śmietany odparuje woda, a w garnku pozostanie gęsta masa śmietanowa. Pod koniec gotowania należy dodać do gulaszu owoce jałowca, gdyż przyprawy dodane do potrawy pod koniec gotowania mają bardziej intensywny smak.

Redakcja 03/02/2016

Zobacz koniecznie

Przeczytaj też

Nie przegap!