Barszcz czerwony – przepis Magdy Gessler. Na wigilię i nie tylko!

Podstawą barszczu czerwonego z przepisu Magdy Gessler z Kuchennych rewolucji jest odpowiednio przyrządzony smak z buraków. Przekonali się o tym pracownicy restauracji Pod Łosiem w podgorzowskim Wawrowie, której rewolucję robiła Magda Gessler. Zobacz, jak przygotować buraczaną esencję według przepisu Magdy Gessler i jak ugotować prawdziwy barszcz!
Zdjęcie z artykułu: Barszcz czerwony – przepis Magdy Gessler. Na wigilię i nie tylko!
Barszcz czerwony z przepisu Magdy Gesslerźródło:Marcin Czechowicz/ZPR Media SA

Najlepszy barszcz czerwony – nie tylko na wigilię! – przygotować można według przepisu, który  kucharzom z restauracji Pod Łosiem w Wawrowie podczas jednej z kuchennych rewolucji podała Magda Gessler. Przepis Gessler na barszcz czerwony spisaliśmy specjalnie dla Ciebie!

Barszcz czerwony Magdy Gessler – składniki

Jak każda inna potrawa, tak i barszcz czerwony został udoskonalony przez Magdę Gessler, słynną restauratorkę i celebrytkę. Wśród składników, które będą potrzebne do wykonania smaku, czyli esencji, a później barszczu czerwonego według jej przepisu, znalazły się:

  • 1 kg buraków
  • pół selera
  • cały por 
  • 2 duże lub 3 małe cebule
  • 4 kwaśne, polskie, winne jabłka  
  • 5 łyżek octu
  • przyprawy: sól, pieprz, 2 ząbki czosnku

Wszystkie składniki będą niezbędne do zrobienia tradycyjnego smaku – niesłusznie zwanego zakwasem.

Jak zrobić barszcz czerwony Magdy Gessler?

Buraki na barszcz według Magdy Gessler należy przekroić na połówki i wrzucić do garnka. Następnie zalać zimną wodą, ale tylko do poziomu, jaki tworzą buraki. Garnek z burakami trzeba postawić na gazie i wrzucić obranego selera i obrane cebule - w całości. Do wywaru należy też dodać związane razem liście buraków i por – tak żeby się nie rozpadły w trakcie gotowania.

    Przepisy Magdy Gessler na wigilię i Boże Narodzenie

Gdy wywar z buraków się, zagotuje trzeba go doprawić octem. Należy wlać do niego około pięciu łyżek octu i kontynuować gotowanie, aż buraki staną się miękkie.  W ten sposób powstaje smak na barszcz, niesłusznie zwany zakwasemWywar należy gotować na najwolniejszym ogniu, gdyż musi się on gotować, ale nie może wrzeć. Gdy buraki będą już miały odpowiednią miękkość, należy ostudzić wywar, a następnie odstawić go w chłodne miejsce. Wierzch wywaru posypujemy łupinkami jabłek albo pokrojonymi ćwiartkami tego owocu. Odstawiamy na noc.

Następnego dnia należy ponownie postawić wywar na gazie. Przedtem jednak trzeba wyjąć z niego buraki, zetrzeć je na tarce i ponownie wrzucić do zupy. Pod sam koniec gotowania do barszczu Magda Gessler dodaje pieprz – nie wcześniej, gdyż ma on zwyczaj gorzknienia w trakcie gotowania – i starte dwa ząbki czosnku.

    Wszystko o wigilii, zwyczajach wigilijnych, potrawach na wigilijny stół...

Redakcja 01/12/2015

Zobacz też

Ludzkie oblicze planety, odc. 4. Las deszczowy - dom wśród drzew, czyli prawo dżungli Ludzkie oblicze planety, odc. 4. Las deszczowy - dom wśród drzew, czyli prawo dżungli Poznajcie Benina, który w brazylijskiej dżungli poluje na małpy za pomocą liczącej kilka metrów dmuchawy, a także Emwi, która karmi małe małpki piersią, podobnie, jak inne kobiety z jej z jej plemienia, oraz kilkuletniego Orlando z Wenezueli oraz jego koleżanki i kolegów, którzy na naszych oczach upolują największego pająka świata - ptasznika goliata. Zapraszamy do dżungli. Kto nie podporządkuje się obowiązującym tu regułom - zginie. Teorie spiskowe: Howard Hughes - osobowość geniusza w świetle najnowszych badań w dziedzinie psychiatrii Teorie spiskowe: Howard Hughes - osobowość geniusza w świetle najnowszych badań w dziedzinie psychiatrii Pamiętacie film „Aviator" Martina Scorsese z Leonardo di Carpio w roli tytułowej? Film był biografią Howarda Hughesa - amerykańskiego geniusza lotnictwa i filmu, pilota, autora licznych wynalazków, niezależnego producenta filmowego i milionera z żyłką do interesów. W programie „Teorie spiskowe" złożona osobowość geniusza awiacji i filmu poddana została analizie w świetle dzisiejszej wiedzy z dziedziny psychiatrii. Za kulisami: II wojna światowa - zawierucha wojenna oczami zwykłych ludzi Za kulisami: II wojna światowa - zawierucha wojenna oczami zwykłych ludzi Seria „Za kulisami: II wojna światowa", składająca się z trzech odcinków, pokazuje historię II wojny światowej poprzez losy zwykłych obywateli - kobiet i mężczyzn powołanych do służby w obronie wolności, honoru i kraju a także cywilów, którzy musieli się zmierzyć z okrucieństwem wojny. Historia świata, odc. 4 - W stronę światła. Wielkie imperia średniowiecza Historia świata, odc. 4 - W stronę światła. Wielkie imperia średniowiecza Co działo się na świecie między IX a XV wiekiem? O wiele lepiej niż te odległe, ginące w pomroce dziejów czasy, zapisały się w naszej pamięci wieki odrodzenia, bliższe nam czasy romantyzmu, czy okres wojen napoleońskich. Jednak błędem byłoby sądzić, że w owej epoce bieg historii na chwilę się zatrzymał. Wprost przeciwnie. Powstały wówczas wielkie średniowieczne imperia, pierwsze uniwersytety i gotyckie katedry. Kwitły nauki i sztuka.

Zobacz koniecznie

Przeczytaj też

Nie przegap!